隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)從高速轉(zhuǎn)為中高速，從規(guī)模速度型粗放增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型集約增長(zhǎng)，從要素投資驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。隨之而來(lái)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出相應(yīng)的變化與趨勢(shì)。這些變化與趨勢(shì)對(duì)于中國(guó)的食品企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)，也帶來(lái)了新的機(jī)遇。如何應(yīng)對(duì)這些變化，將挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)化為機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)更大的發(fā)展，是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)面對(duì)的重大課題。
 
       相對(duì)于傳統(tǒng)零售渠道，中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)的交易額正逐年快速增長(zhǎng)。而中國(guó)食品電子商務(wù)正逐漸發(fā)展成為整個(gè)電商行業(yè)的重要組成部分。根據(jù)Euro monitor的數(shù)據(jù)分析，中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元，同比增長(zhǎng)49%。
 
       在中國(guó)，線上平臺(tái)已成為發(fā)展速度較快的分銷渠道。我國(guó)運(yùn)營(yíng)的食品電商主要有兩大類，一類是綜合型平臺(tái)，例如淘寶、京東等，其特點(diǎn)是提供平臺(tái)吸引食品、生鮮廠家入駐，具有先天的流量?jī)?yōu)勢(shì)。另一類是垂直型電商平臺(tái)，專注于食品及生鮮品領(lǐng)域，自行配送，具有區(qū)域性特征，例如中糧我買網(wǎng)、一號(hào)店等。近年來(lái)，類似中糧我買網(wǎng)等大量垂直型食品電商在迅速崛起，為消費(fèi)者在平臺(tái)型電商之外，提供了更多的選擇。這一發(fā)展趨勢(shì)也對(duì)物流、倉(cāng)儲(chǔ)、存貨管理等供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，都提出了新的要求。
 
       在電商平臺(tái)銷售的食品中，進(jìn)口食品和生鮮食品，增長(zhǎng)潛力尤其巨大。目前，生鮮食品只占線上平臺(tái)總銷售量約1%。但是在過去的三年，生鮮食品已成為很多線上零售商的主要業(yè)務(wù)，銷售量也隨之飛速增長(zhǎng)。在我買網(wǎng)、1號(hào)店和美味77這類主要銷售食品的線上零售商中，雖然生鮮食品目前的份額不大，但是在未來(lái)的3-5 年內(nèi)，預(yù)計(jì)將發(fā)展成為主要的品類。

 
       此外，進(jìn)口食品銷量占據(jù)中國(guó)線上食品銷售量的13%。幾乎所有主要的線上零售商，都聲稱能夠從產(chǎn)地直供進(jìn)口食品如海鮮、牛肉和水果。為了保障安全配送，許多線上零售商已經(jīng)加大了自有冷鏈設(shè)施的投資。而國(guó)外的高端進(jìn)口食品企業(yè)，也對(duì)中國(guó)市場(chǎng)日益重視，紛紛通過第三方平臺(tái)加大促銷力度。
 
       越來(lái)越多的食品品牌，正在逐漸實(shí)現(xiàn)商品零售由線下到線上的轉(zhuǎn)型。然而，電子商務(wù)的成功，并不是簡(jiǎn)單地把商品搬到線上，更在于推出個(gè)性化的定制產(chǎn)品，以滿足客戶的需求與對(duì)產(chǎn)品的預(yù)期。